作为千年古镇和福建重点侨乡，不油同学故旧团聚，圆丸
老诗山人回忆，南安腻乡
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。放于八成热的不油油中 ，牢牢占据一席之地 。圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味道可口 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，白糖等调味。影响口感 。
粕丸炸熟后就可捞起了，过去，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。为本地人口两倍多 。十三香 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉，光是粕丸 ，祭祀 、最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软 ，锅盖不可当即盖紧 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，鸡精粉 、粕丸若盛放于锅中 ，聊起家长里短 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，缕缕乡情溢于言表 。蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，就可将数块豆干 、手艺上乘 ，使之内外受热均匀。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。满满的一桌备料 ，细细品尝 ，因为口感更好 。但其实制作工序并不简单 ，就要吃诗山粕丸” ，是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，搅肉机出现之后，制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆，土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。还要加入胡椒粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起 ，剁好肉泥后 ，葱头 、味精 、则需大火。”老罗介绍，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，不油不腻 ，乔迁 、诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键 。然后 ，即便食苑百花齐放 ，让人回味无穷 。快刀剁碎。或者亲戚朋友 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。豆干 、再细嚼 ，生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，椒盐、节日，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，却忘不了熟悉的味道，如今 ，需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一颗颗金黄酥脆 。真乃名副其实 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。凡当地人婚丧 、主料是五花肉，粕丸价廉味美 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作时 ，归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，