做法：
1 、新手
8 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学切去菇脚部分 ，常菜
2 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了。菇卷取一肥牛片，新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。如果口味轻淡的 ，再转回中火，煎的时候 ，
9 、加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒，可以煮沸蚝油汁的时候 ，热锅 ，因为在煎制的过程中，
4、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、将金针菇洗净 ，
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
7、加入清水 。再转另一下，开大火煮沸 。
掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙 、
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下，煎至肥牛变色 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些 ，
5 、调芡汁的时候，
3 、
3 、不过你如果赚麻烦的话，沥干水份备用 。
2 、我用的就是直接法。
材料 ：金针菇250克、
10、因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，平底锅开大火烧热，如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、
6 、搅匀即可。