3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放如烤乳猪 、有讲尊重主宾，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术。有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。汤碗、摆放取菜盘子 、有讲冷碟孔雀开屏等，八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾面前。如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，颜色 、
此外 ，要先摆到主宾位置上。朝向主宾
，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，酒杯等 ，汤匙 、砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，烛盅等 ，间距要适当。有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。腴嫩味美，整鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的，表示尊敬 。要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、
鸭尾、暖锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜，一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，以防止差错 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。鸭不献尾 、