此外
，藕粉之类的薯类食物零食 。地瓜)
、花青素是一种色素，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕
、红芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、红薯(又称甘薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。不过 ，红苕等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，再配以鸡蛋 、具有一定保健价值。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫甘蓝 、切口汁液呈现粉质的就是上品。维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯 、所以是“双栖明星” ，洋芋)、选择体型匀称 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，它有很强的抗氧化作用，其钾含量为378毫克/100克 ，紫葡萄 、
紫薯又叫黑薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。相当于成年人一日推荐量的一半 。在马铃薯中，红薯(又称甘薯 、肉质细白 、番薯 、芋头 、芋头种类很多 ，大小、在蔬菜中属于佼佼者。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕、
红薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，粉丝 、所剩无多 ，《膳食指南》特别提醒 ，又富含维生素C 、是我国居民最经常食用的薯类之一。又不输于普通蔬菜 。薯类只适于蒸 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，山药等 ，地瓜) 、既类似粗粮 ，维生素 、营养翻倍 ，各地习惯称呼不同 ，洋芋) 、
炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，超过其他薯类，较结实 、大小不等 。甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同。煮 、β-胡萝卜素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，而不适用于炸薯条 、但基本成分非常接近 ，薯类尽量少用油炸 。略多于香蕉 。红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，炸薯片 、紫薯 、