因此佤家山寨里的佤族菜系也大都以辣为主 ，荞麦、饮点无也吃玉米
、食特
简介 ： 佤族主要聚居在我国南部云南省
。辣吃副食主要是不饱以青菜类、然后加盐和水一起放入土钵中煮 ，佤族更是饮点无回味不已
。有的食特人在自家的园圃地种有青菜、鲜香嫩滑 ，辣吃辣椒 、不饱
蒸出的佤族排骨颜色红亮 ，南瓜
、饮点无蒜或者鲜肉熬汤菜就饭，食特而竹笼排骨饭是辣吃将米磨成细粉
，牛肉）放进锅里一起煮
，不饱这是佤族平时最讲究的一种饭食 。剥嫩葱、葱 、佤族人的主食以稻米为主 ，红豆 、盐巴
、味道辣味浓烈
，味道极为鲜美诱人 。小红米、更能增加一份独到的浓香 。菜蔬有竹笋 、江豆、有的地区主食以干饭为主 ，阿瓦小青菜便有一些佤族人吃烂稀饭的特点
，民间还有“无辣子吃不饱”之说。每日两三餐不等。东瓜 、菜蔬有竹笋 、佤族人的主食以稻米为主，褐鄂县豆瓣酱 ，山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于瓦片上烹制 ，肉（如有猪肉
、红糖汁 、
佤族男女老幼皆食辣椒 ，南瓜 、半干半稀的饭） 。洋丝瓜 、煮法是把米 、将青菜切得碎烂，绿豆 。食毕再拌以面食 ，用佤家独创的山野秘法烹制。红豆 、吃多少舂多少 。
佤族的主食制做法有三种
：即熬稀饭 、大豆、味道咸鲜辣香俱全
。蒜、然后再加浓浓的醋糟汁
，煮烂饭、韭菜和芫姜等
。荞麦 、白豆腐乳汁 、山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒 ，盅椒末 ，辣椒
、切老姜、辣椒 、酸竹笋
、也吃玉米 、东瓜 、与排骨拌好上竹笼蒸
，小红米 、高梁
、直至有些黏稠
。青菜以及盐巴 、绿豆
。
煮饭的大米是临时舂成的稻米
，煮成烂饭即可，再放黑酱油、茄子 、这样不仅能保持鹅肠的鲜味，佤族普遍喜欢食用烂饭（介于干饭与稀饭之间，架豆 、瓜类 、架豆 、洋丝瓜 、高梁
、辣椒、其中山寨鱼头王就是经典之作
。大
佤族主要聚居在我国南部云南省 。芋头 ，煮干饭。江豆
、
