2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范适量盐 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文而且不出水 ，仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、艺范虾仁20只 、牛奶能炒豌豆适量、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范几滴白酒 、牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文一茶匙的仁也淀粉和少许的糖搅打均匀，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、等蛋液底部出现凝固的状态 ，一定要小火加热 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、锅里放一勺油 ，盐 、
原料：牛奶160克 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁一变色就捞出 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，糖 、几滴白酒 、白酒 、不能浪费）
3 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，鸡蛋4个 、小火加热
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，即使放很长时间也不出水
5 、清洗干净后 ，开始用铲子推 ，用适量盐 、可以去腥提鲜
4 、水淀粉等
做法：
1、鸡蛋打开 ，淀粉1茶匙 、