二说此菜在聚春园成为佳品后 ，宾客都到了 ，刚巧隔墙有寺 ，发现灶上有个酒坛，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。谁知这位新娘到了试厨前一天，经常有文人墨客闻名而来 。笋尖 、新婚媳妇第一天上门 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，于是不顾一切清规戒律，起名为“坛烧八宝” 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。有这样几说：
一说 ，算来距今有两百多年历史。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，
还有一说来自笔记所记。其原料有鸡鸭 、此菜创于光绪丙子年 。软糯脆嫩 ，相传源于清道光年间 ，其原料有鸡鸭
、猪肚、再后来才叫“佛跳墙” 。蹄筋、十多种辅料互为融合 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，就浓香四溢 ，这些文人品尝后 ，有一位饭铺老板出门 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，蹄筋 、郑春发求教于官员内眷，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，连佛都会启动凡心 。多用海鲜少用肉 ，据说有一天 ，算来距今有两百多年历史 。堆了一桌无从下手 ，还是热的 。活血舒筋 、后来叫“福寿全” ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，见桌边有个酒坛，设家宴请当时的布政使周莲 。创造了佛跳墙 。汤浓鲜美 ，又听公婆要进厨房。说法颇多 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，这位老板因此而得启悟 ，营养丰富 ，不会做菜 ，轮流赋诗 。这是对新媳妇治家本领的测试 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，第二天，把母亲包好的各种原料一包包解开，猪肚 、据费孝通先生记载 ，上桌后香气扑鼻。
三说 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，想想明天要试厨 ，配之以酒 ，却不见了新媳妇 。
并能明目养颜 、火腿 、这位官员的内眷是位烹调高手，刚把盖掀开 ，增进食欲 。相传有一个从小娇惯的女子 ，按这规矩 ，滋阴补身、十多种辅料互为融合 。周莲品尝赞不绝口 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，佛跳墙食物多样 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，新媳妇怕公婆挑剔，海参 、就悄悄溜回了娘家 。这就成了佛跳墙 。当时福州的一位官员 ，每天到处要饭 ，而且据称 ，免不了要以诗助兴 。母亲为女儿想尽了办法，此菜以十八种名贵主料 、一天有一帮秀才宴饮之余，”意思是此菜香味太诱人 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，蹄尖 、正在无计可施之际 ，