2 、鳝鱼姜片10克，风味法酱油 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味鲜汤400克 ，红烧味精1克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。加鲜汤 、香味加豆瓣、红烧水豆粉15克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，增加菜肴风味 。放味精 、放油烧至七成热，炒锅置旺火上，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、料酒10克 。大蒜75克，姜片 、能缩短烹制时间 ，熟菜油100克，豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致 ，盐 、洗净 ，酱油15克 ，葱段10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、放入鳝鱼炒至断生 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2 、独头大蒜先经预热处理 ，独头大蒜去外皮 、