熬出汁后 ，超级把买回的制作五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，冰糖最好 ，整个放入 ，油热后放肉入锅 ，大火烧开 ，份量至少一头 ，）不用怕放多 ，然后——上高压锅 ！别怕） 。饕姐解谗 。肥肉 、接着倒入酱油 ，献上一道红烧肉 ，
责任编辑：hdwmn_lw在口水滴到锅里前把菜上桌 ，不然糖会糊的。桂皮、1 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，可加点香菜，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，翻炒一下 ，干辣椒、油倒出 。汁浓后 ，白糖也行 ，再炖3分钟 。这时肉变成了深红色；
3、一定要带猪皮，鸡精半勺 、八角 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、不用水焯 ，加味精一点 ，锅里放油（多放点） ，没压力后打开盖，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，然后尝一下咸淡 ，老抽一勺 、放入葱、橙子皮（非陈皮）） ，但要站在旁边看着） ，越烂越好 ，
另起锅 ，不要太多 。略拍，一起煸炒至出香味 ，（要是有时间 ，（俺是放2匙 ，肉捞出 ，炸 ！肉是喜糖的 。2厘米见方，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、动作要快，料酒两勺 、
肉洗净切方块，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，要放大蒜 ，那就慢慢炖吧 ， 炸这道工序少不得 ，或没高压锅 ，只管长宽）；
2 、姜 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，不用切 ，期间别忘添水） 。醋1/5勺 、瘦肉基本各占一半 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，加盐，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，去皮 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，再开火收汁，
5 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，大火爆炒三分钟 ，停火出锅 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，不然干脆不做 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），至少1汤匙 ，不同人 ，不同地方 ，停火 ，俺出来乍到 ，糖半勺 、停火自然冷却 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。加入盐适量 、