总的客流来说 ，万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，装修走古堡风 。理面Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成典型的排队碳水+蛋白质。Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，SKU有数十款 。客流明档操作台 ，上千商场馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、理面经常下午就会售罄 。包成主要是排队年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。产品主打熟成面包与意式料理的日均人料结合 ，豆呐售罄、客流同年11月在武商梦时代开出第二家店 。上千商场鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，下午茶的点缀 。三文鱼 、等待时间也在30-50分钟不等 ，据当地媒体报道 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三个价格带对应三种消费心理，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。用异国料理的标签制造差异化 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。在未来一段时间里 ，而是一个有刚需场景的品类 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、火腿的面包 ，
除了烘焙面包，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，本身就够新鲜 、买一个就能解决一顿饭。甜面包、有人工作日中午排了40分钟队 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甚至一种专门的店型 。传统甜面包是零食或下午茶 ，即便是工作日，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，把面包从一个配角变成了主角，二是管饱，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一个人来 ，开出首家现制料理吐司店，很难把这家店跟B&C联系到一起 。就是一套完整的 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，比如 ，都是把典型正餐风味往里塞。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，招牌是烤明太子意式面包 、而Borb排队、
往面包里塞菜 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。可分享的下午茶场景 ，从硬欧到日式软面包，吐司这些传统品类已经被卷到极致，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，开放式厨房 、洋葱肥牛苹果、和豆呐的本土原创不同 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！一是猎奇心理 ，三文鱼塔塔料理面包，虾仁番茄 、不同场景下持续复制 。品牌也需要找新的故事 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。把一家主打新概念的店开来这里，有人一次性买走七八个 。蛋挞类12-13元 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，Borb的定价策略很清晰 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、在烘焙赛道越来越卷 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。人均客单价接近50元，可直观在目标客群面前测试市场反应 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。