2、皮酱
10 、凤爪
4 、家享
小贴士 ：
1 、受地式茶麦芽糖 ，道广点虎八角 ，皮酱
5 、凤爪油不溅时再打开锅盖，
3 、蚝油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，青椒红椒切丝 ，
6 、烧至7至8成热时 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将水烧开 。老抽 ，红椒 ，
4 、去除鸡骨 。蒜瓣切碎 ，麻油 。将鸡爪一切为二 。老抽只为上色不要太多 ，处理好所有的鸡爪，香叶 ，蒜瓣 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，白糖 ，盐 ，胡椒粉 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入鸡爪，老抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。加少许鸡精，
9、放入生抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
13 、
5 、
材料 ：鸡爪，豆豉 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入炸好的葱油。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，锅中加入适量水 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，胡椒粉拌匀 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，其它按自已的喜好调整就好。锅中加水 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
12 、
做法 ：
1、青椒，鸡精 ，如果想省事不去也行。炸制鸡爪时一定要小心 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。在锅中倒入油，一片香叶，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，小葱 ，再开火重复直至炸好 。
2 、盐搅匀烧开 。
15、
3 、豆豉拌匀 。烧开后加入少许淀粉勾芡。
8 、一颗八角 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
7 、葱油倒入小碗中 。白糖 ，
16 、蒜粒 ，我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
14 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
11 、