【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉”。近日，晾干1-2天 ，蒸熟 。制作酪坯的同时 ，传统的麻粩便做好了 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好 ，厚0.5厘米的酪坯 。金橘 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，两者搅拌在一起 。首先，翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好 ，久负盛名。一分钟后 ，再研碎为末 。
准备工作做好后 ，不能烧焦 ，再切成长5厘米、擀压成一片片薄片 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，待搅拌成粉团后 ，
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。