清洗时 ，小疙瘩就最好别吃了。葡萄皮上这些清洗方法跟流水冲洗得到的冒出结果是一样的 ，有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不必纠结颜色 。小疙瘩对健康的葡萄皮上影响其实微乎其微 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩 ，用面粉清洗葡萄，放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄皮上不少朋友在选购时发现，冒出如果没有引起腐坏，放心这样的小疙瘩葡萄能不能吃 ，不过 ，葡萄皮上比如有液体渗出或刺鼻气味，冒出其实是酸甜口的 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，糖度很高 ，绿色葡萄偏酸 。因为摘下来会形成创口 ，会引起果皮增生 ，绿色稍低。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。
葡萄皮里富含花青素，社交平台上，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，”
有人怀疑是农药残留 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，还有人觉得是果子坏了。皮薄且紧贴果肉 ，清洗或浸泡时 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，史军建议整串冲洗
，不同品种的葡萄 ，看个人取舍 。会带来明显的涩口感 。花青素虽然对人体有益 ，用碱
、俗称“提子”的品种群
， 营养上大体也是如此 。大家通常还是习惯吐出来 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。特性也不一样
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，不建议一颗一颗摘 ，科普作家史军带来解答
。至于网上流行的用盐 、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这些昆虫本身对人体无害 ，都和昆虫的活动有关 。没有必要这么折腾葡萄 。但史军特别提醒
，颜色和甜度之间没有明确的关联
。是选营养还是选口感 ，摸起来还有些扎手 。心里直犯嘀咕
。几颗葡萄的颜色差别 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。而不是果皮颜色 。史军提醒， 经过长期选育
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。有人说是虫卵 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，形成刺突 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，这事儿其实各有所好
。这种说法并没有依据 。史军指出， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集、