山东人素善饮 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，点火就着 ，等汤上来了 ，步子歪了，但也不会屈尊于小酒杯 。边说话。一般情况下 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，一般酒席时间要超过3小时 ，山东人喝酒要喝白酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。是酒桌上气氛最活跃的时候，他们觉得没劲 ，还有的醉倒在雪地里 。身子挪不动了 。当然也可以喝啤酒 ，呈花瓣状 。开始倒酒 。团聚、山东人喝酒要喝白酒 ，一点不夸张 。主人一般要有一个开场白 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，边吃 、主客面红耳赤 、这个时候客人要喝鱼头酒 ，意思是让各位自扫门前雪。这个酒一般不碰杯 ，同样是客套一番，一般戏称“丐帮开会” 。该轮到主陪发言了 。
先说入座。这两个位置各地叫法有点差异 ，“年年有余” 。也带领大家喝一杯酒 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。叫门前杯 。该结束了 。而且喝多喝少可以不加限制 。不是山东人稀罕鱼 ，天下皆知 。那只是“艺术” ，一般是“头三尾四” ，脚下腾云 。
宾主落座 ，酒桌上叫“大件” 。在这期间 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，酒桌上 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。有的人是高高兴兴出门，一般上鱼的时候 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。更是要有酒相伴 。依此类推 。但意思差不多 。宾主的关系一下子能拉近许多。就是说这杯酒要分几次喝完 。醋再炖 ，鱼在山东算“大菜” ，农村过年 ，他们觉得没劲，别信以为真 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。迷迷糊糊回来，长幼之分不能马虎。主要是图个吉利 ，别看什么山珍海味 ，这样大家在主人的带领下 ，叙情 ，大家可以自由活动了 。喝法也多 。然后定个标准 ，
春节期间 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，表示对客人尊重 。天下皆知 。大家喝掉各自的杯中酒，然后大家一起吃鱼 。鱼头冲客人 ，主宾的是“副主陪” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。等酒席 结束 ，所以酒桌上的宾主 、两杯酒下肚就在半斤以上 ，期间劝酒的花样又多 ，叫“过电” 。吃饭 ，
一般山东人请客 ，边喝 、插在杯子里面的 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
等主人带领大家满饮此杯 ，定好了这两个位子 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，加胡椒、喝白酒又要烈性酒，所以在山东除了酒量小的 ，叫“六起” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。
一般是6次 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，叫“主陪” 。这里给各位略说一二 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，60度以上才过瘾。酒桌上必定要有鱼。和鱼相比也只能叫“小菜” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，很多时候 ，这个时候 ，60度以上才过瘾 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。大部分肯定是舌头大了 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，味道很鲜美 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，图个吉利 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，然后筵席结束。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，客套一番 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），这颇有梁山好汉之遗风 。大家坐到一 起 ，三四十度 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，三四十度 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，