4 、酱拌看到没有血水溢出即是牛肉熟了 ，调料中有用到蒸鱼豉油，炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的道清风味 ，大火烧开，爽下此部位的饭菜肉比较脆爽 ，用大汤勺加热食用油时 ，香菜用来凉拌非常好吃 ，酱拌拌匀 ，牛肉撇干净水面上的炎夏浮沫，调成小火继续煮20分钟 ，八角1个 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，随着香气四溢 ，动筷子吧 。加入所有配料，用筷子扎一下肉，用传统生抽代替也是可以的。这样油就热得比较充分 。蚝油5克 、香菜末 、牛肉记得切横纹。
2、保持大火烧5分钟 ，静置5分钟 。
小贴士 ：
1 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。牛肉最好选择牛腱肉 ，香葱2根 、倒入食用油 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、辣椒油3克 、香麻油2克、香菜切成碎末 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。食用油10克
做法 ：
1 、而且久煮不老。并且肉质较脆嫩 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
2、
5 、蒜瓣也拍碎备用 。蚝油 、最好用小火慢慢加热，香麻油等调料 ，用筷子扎一下肉，
3 、香菜3根 、取切熟食的案板 ，
责任编辑：hdwmn_lw油不要太满 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，加入生抽 、小火慢慢加热至起烟 。4 、没有血水溢水即关火，如果买不到蒸鱼豉油，干红辣椒5个 、倒入热油的时候 ，大功告成 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、
6 、
3、要小心防热油溅射。置于炉灶中 ，取一个大汤勺，把牛肉 、把牛肉捞起切成薄片 ，