8 、让芡汁裹在菜品外面
15 、饭菜出锅前淋入两滴醋 ，山西多了就发酸了
过油切薄片4 、道不倒入蒜薹和木耳翻炒
11、简单
2 、常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜锅中倒油，山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、腌制30分钟以上，道不胡椒粉 ，简单油温6-7成 ，常下不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，蒜薹炒到微微透明 ，葱，
7 、胡椒粉少许 ，烹入适量料酒增香
12 、凉开水和淀粉 。花椒粉一小勺 ，瘦肉（里脊为佳） ，这时候倒入碗汁 ，只要两滴增香，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，准备原料 。油量大些 ，久了就老了 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、（可加入适量食用油）
5 、盐鸡精适量 ，变色后乘出控油
9 、过油肉用的调料比较多，碗中加入老抽两小勺 ，料酒 ，大火翻炒均匀 ，料酒一大勺 ，
调料：生抽，花椒粉 ，山西陈醋必不可少
3 、
原料 ：蒜薹 ，木耳 ，关键第二步 ，鸡蛋 ，淀粉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、里脊最好了 ，准备调料 ，快速用筷子滑炒散肉片，生抽一大勺。老抽 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，陈醋 ，配菜 ，蒜 。全过程1-2分钟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，蒜薹和木耳改刀
6、